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扁魚肉羹(1) |
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来源：
发布时间：2006-12-28
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肉羹 1/2斤
筍絲 1/2杯
香菇絲 1/3杯
扁魚 6尾
香菜 適量
高湯 6杯
調味料Ａ：蒜末 1大匙
鹽 2小匙
烏醋 2大匙
醬油 1/2大匙
胡椒粉 2小匙
糖 1/2大匙
調味料Ｂ：太白粉 2大匙
水 3大匙
香油 適量
(1)將鍋子先預熱，加入沙拉油，再將扁魚放入爆酥至金黃色，盛起待涼後切細備用。
(2)將鍋預熱，放入少許油，再放入蒜末、香菇絲爆香，隨即倒入高湯、扁魚末，開大火煮沸使扁魚的味道溶入，依序加入筍絲、肉羹、調味料Ａ，一起煮沸再改小火。
(3)將調味料Ｂ的太白粉、水拌均，再慢慢加入湯中，一邊用湯杓輕輕拌勻，至適當的濃度即可盛入碗裡，再加入香油、香菜即可食用。
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