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碗粿(2) |
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来源：
发布时间：2006-12-28
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在來米粉 1杯
太白粉 2大匙
溫水 1杯
滾水 2杯
鹽 少許
味精 少許
碗粿醬 適量
餡料：絞肉 4兩
香菇 5朵
蝦米 2大匙
紅蔥頭酥 2大匙
蘿蔔乾 1/2碗
鹹蛋黃 4個
醬油膏 3大匙
味精 1/2小匙
胡椒粉 1小匙
(1)將1杯在來米粉及2大匙太白粉用1杯溫水調勻。(切忌用滾水，因為滾水會讓太白粉漿變得過分黏稠，而無法溶化在來米粉)
(2)再倒入2杯滾水，快速攪拌至黏糊狀(如果不夠稠，可隔水加熱)，再分裝到小碗中。
(3)將所有餡料(除鹹蛋黃外)入油鍋，加入調味料炒過，盛起備用。
(4)每碗米漿中分別鋪上少許餡料與鹹蛋黃半個，再放入鍋中蒸10分鐘即可。
(5)食用前淋上碗粿醬即可。
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