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蚵仔大腸麵線 |
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来源：
发布时间：2006-12-28
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蚵仔 4兩
大腸 1/2斤
麵線 1/2斤
柴魚 適量
金鉤蝦 1兩
香菜 適量
味精 少許
醋 2小匙
醬油 2小匙
太白粉 2大匙
蒜泥 酌量
白胡椒粉 酌量
(1)將大腸徹底洗淨後切段(大腸可用可樂浸泡約20分鐘後再用清水洗淨，即可輕易去除腸中雜物)，裹上太白粉後放入滾水中煮熟。裹太白粉用意在防止大腸遇熱縮水。
(2)燒開1鍋水，加入柴魚和金鉤蝦續煮5分鐘，柴魚越多湯的鮮度越高。加入醋和醬油，接著將麵線放入。
(3)將蚵仔裹上太白粉後一粒粒放入麵線中。
(4)最後芶芡，食用時加上蒜末、香菜和烏醋即味美無比。
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