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太陽餅 |
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来源：
发布时间：2006-12-28
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油皮材料：高筋麵粉 50公克
低筋麵粉 150公克
豬油 36公克
奶油 16公克
沙拉油 26公克
水 80公克
糖粉 26公克
油酥材料：低筋麵粉 125公克
豬油 60公克
餡料：糖粉 75公克
麥芽糖 20公克
奶油 20公克
水 5公克
低筋麵粉 30公克
(1)將油皮、油酥材料各自揉成糰狀，並分為15等份。
(2)每一份油皮揉圓後壓平，包入一個油酥，收口捏緊，用桿麵棍將包好的油酥皮桿成牛舌餅狀，捲起放平，再桿一次，成長條狀，捲起後放正(螺旋的兩面，一面向前，一面朝向自己)，最後再桿一次，即可桿壓成一張圓皮。
(3)內餡部份先將麥芽糖與糖粉搓勻，再加水及奶油拌勻，最後和入麵粉揉勻，並均分為15等份。
(4)將餡料搓成一個個小圓球後，包進上述已桿好的麵皮中，包好後以手稍壓扁，再桿成圓薄餅狀，放入烤箱以190℃烤12分鐘。
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