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白蘿蔔青頭泡菜 |
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来源：
发布时间：2006-12-28
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白蘿蔔青頭(葉莖部份) 5個
(1)鹽 2大匙
(2)辣椒醬 2大匙
蒜末 1大匙
醬油 1大匙
糖 2大匙
香油 1大匙
(1)將白蘿蔔青頭洗淨，去除葉子部份留下葉莖，切下約10公分長度瀝乾備用。
(2)將調味料(1)均勻撒在白蘿蔔葉莖上，並用手輕輕搓揉醃漬，出水後靜置半天，期間需翻動多次，使之質感均勻脆韌軟化，再將鹽水倒掉，略用冷開水洗淨後徹底瀝乾水份備用。
(3)將白蘿蔔葉莖切成0.5公分小段放入容器中，加入調味料(2)並攪拌均勻，容器加蓋置於陰涼處或冷藏醃漬約1天使其入味，放在冰箱冷藏約可保存10天。
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