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蔥泡菜 |
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来源：
发布时间：2006-12-28
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蔥 1斤
(1)鹽 1/3杯
(2)香油 1大匙
辣油 1大匙
花椒粒 1大匙
糖 1/2大匙
(1)將蔥洗淨去除根莖後瀝乾水份備用。
(2)將蔥排放於容器中，排好一層蔥即撒上一層鹽，待所有的蔥、鹽用盡，醃漬約3小時後蔥略軟化，即可將鹽水濾除，以冷開水將蔥洗淨，再徹底瀝乾水份。
(3)將蔥切成約5公分長段，並加入調味料(2)攪拌均勻，放入容器中醃漬，容器置於陰涼處或冷藏均可，約1天後即可食用，冷藏約可保存10天。
此道蔥泡菜適合於炒肉片或煮海鮮火鍋時加入，別有一番風味。
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