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大芥菜泡菜 |
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来源：
发布时间：2006-12-28
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大芥菜心 3條
(1)鹽 1又1/2大匙
(2)辣椒醬 1/2大匙
糖 1又1/2大匙
香油 1大匙
淡醬油 1/2大匙
(1)將大芥菜心洗淨去除厚皮後，用削皮器削去表皮至細面處為止，再橫切為0.3～0.4公分薄片備用。
(2)將大芥菜心薄片撒入調味料(1)攪拌均勻後，醃漬30分鐘使鹽滲透溶入大芥菜心薄片，菜心質地變脆後即可將鹽水濾除，並將菜心水份壓乾備用。
(3)將大芥菜心薄片及調味料(2)所有材料一起拌勻，置於容器中醃漬2～3小時入味即可食用，冷藏約可保存10天。
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