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土魠魚羹 |
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来源：
发布时间：2006-12-28
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土魠魚 2片
大白菜 1/4顆
扁魚干 4～5片
地瓜粉約 1碗
香菜末 少許
烏醋 適量
蒜末 少許
水約 4～5碗
(1)將魚洗淨，切成長條狀，沾上地瓜粉，放入油鍋中炸至金黃色撈起，瀝乾油備用。
(2)起油鍋，將扁魚乾剪成小塊，放入爆香，再加入水及調味料(鹽、味精)調味，以地瓜粉芶芡。
(3)將洗淨的大白菜切好，放進芡汁之中稍煮，然後淋在剛剛炸好的魚條上。
(4)食用前淋上調了蒜末的烏醋，再撒上香菜末即可。
土魠魚羹要趁熱吃，食用前才將芡汁淋上，才能保持魚肉的酥脆，若喜歡吃辣的朋友，可配上特製的辣油，不是一般辣椒醬，否則會搶走魚羹的鮮味。
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