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鳳爪
来源:   发布时间:2006-12-28   进入论坛

雞爪 15隻
醬油 2大匙
豆豉 1大匙
蒜末 1大匙
薑末 1大匙
紅辣椒 1大匙

蠔油 3大匙
糖 1/2大匙
醬油 1又1/2大匙
米酒 1大匙

(1)雞爪剁去趾甲洗淨,切為兩段,先入熱水中川燙,撈起以2大匙醬油上色,上完色入油鍋炸至金黃色,起鍋泡入冷水備用。
(2)鍋中留2大匙的油,熱油爆香豆豉、蒜末、薑末和紅辣椒後,再加入所有調味料及雞爪炒勻,取出盛盤,入蒸鍋中蒸1小時即可。
(3)調味料可依個人喜好作調整。





 
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