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烤雞腿‧烤雞屁股 |
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来源：
发布时间：2006-12-28
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烤雞腿材料：大雞腿 2隻
醬油 1大匙
蒜味烤肉醬材料：醬油 2大匙
蠔油 2大匙
冰糖或麥芽糖 2大匙
五香粉 少許
胡椒粉 1/4小匙
水 3又1/2杯
米酒 1大匙
大蒜 12粒
蒜味烤肉醬 適量
烤雞腿作法：(1)將雞腿水份擦乾，用刀背或肉鎚輕輕搥打雞腿，並用1大匙的醬油塗抹在雞腿表面上色。
(2)準備4杯炸油，燒至七分熱，將雞腿放入熱油中快速炸一下，立即撈起。
(3)瀝乾油，塗上蒜味烤肉醬，將雞腿放在炭火上烘烤，口味重的話可以重覆多塗一點烤肉醬。
(4)烤雞屁股的作法和烤雞腿作法類似，喜歡吃辣的話可以撒上胡椒鹽。另外也可以烤雞脖子，雞脖子先醃過，再入炸，撈起後塗抹烤肉醬放炭火上烤，味道也很好。
蒜味烤肉醬作法：鍋中熱2大匙油，先將大蒜放入油鍋中，炸至微黃時立即撈起。將所有調味料入原來的鍋中燒開，再放入炸好的大蒜稍微熬煮至濃稠，就是很好的蒜味烤肉醬。
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