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滷大白菜 |
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来源：
发布时间：2006-12-28
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大白菜 1顆
蛋 2～3個
香菇(切絲) 7～8朵
紅蘿蔔絲 少許
高湯 1碗
油 4～5大匙
蒜末 1大匙
醋 少許
冰糖 酌量
鹽 適量
(1)起油鍋，放入4～5大匙油，倒入打散的蛋汁，用筷子快速攪動，使蛋汁變成絲狀，撈起瀝乾備用。
(2)另起油鍋，先將蒜末放入爆香，再倒入香菇絲與紅蘿蔔絲一起拌炒，此時將大白菜加入略炒，然後注入高湯，用調味料調味，蓋上鍋蓋燜5～6分鐘至大白菜熟軟。
(3)最後將先前炸好的蛋絲加入，再燜煮一下即可。
大白菜的軟度可視個人喜好調整煮時間長短。
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