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三絲羹 |
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来源：
发布时间：2006-12-28
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黃蘿蔔泡菜 1/4杯
肉羹 1/2斤
紅蘿蔔絲 1/5杯
香菇(切絲) 2朵
蛋 1個
高湯 5杯
蒜末 1大匙
(1)鹽 1又1/2小匙
烏醋 1大匙
糖 1/2大匙
柴魚味精 1又1/3小匙
白胡椒粉 2小匙
香油 2小匙
(2)太白粉 2大匙
水 1/4杯
(1)黃蘿蔔泡菜切絲，蛋打散攪勻備用。
(2)將高湯倒入鍋中加熱，依序加入肉羹、紅蘿蔔絲、香菇絲略煮，再改中小火續煮。
(3)將調味料(1)加入高湯中攪拌均勻，再將太白粉水調勻，徐徐倒入鍋中芶芡至適當的濃稠度即可。
(4)將黃蘿蔔泡菜絲加入湯中，再慢慢倒入蛋液，湯杓依同一方向輕輕攪拌，約3秒後蛋液芶芡成細碎蛋花後立即熄火即可。
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