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山东烧鸡 |
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来源：
发布时间：2006-12-28
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鸡一只，八角4粒，桂皮1片，葱2根，姜1片。调味料A：酒1/2大匙，盐2小匙，酱油适量。调味料B：蒜茸1大匙，白醋3大匙，麻油1/2小匙，辣椒油适量。
（1）鸡洗净抹干，切去脚，刺破鸡眼，避免炸时弹起。用A料擦匀鸡肚鸡身，用酱油搽皮，腌半小时；缝密肚，放入滚油中，炸至金黄色捞起，除去缝线，把八角、桂皮、姜、葱放入肚内，蒸1.5小时。
（2）鸡冷后撕成粗条，骨剁开盛碟上，肉放骨上，洒上拌匀的B料即可。
特点:
山东烧鸡名声在外，味道的确不凡，了解了配料和做法，自己做起来也不难。
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