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韭黄炒鱼丝
来源:   发布时间:2006-12-28   进入论坛

韭黄100克,净黑鱼肉350克,油400克,料酒5克,生粉25克,味精、盐各适量。
1.将韭黄切成3厘米长的段,净鱼肉切成3厘米长的丝,上浆后待用。
2.锅置大火上,加油400克烧到四成熟后筷子下鱼丝,划散至熟倒入漏勺中沥油,锅内加入5克油,烧热,下韭黄翻炒,下鱼丝、味精、盐、翻炒淋芡即可装盆。
特点:黄白相间,香鲜可口。

 
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