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苦瓜酿鸡米
来源:   发布时间:2006-12-28   进入论坛

鸡脯350克,苦瓜3根,红辣椒、姜、盐、味精、料酒、生粉各适量。
1.取鸡脯切成米粒形,苦瓜切成0.8厘米左右段,剔取苦瓜籽下沸水。
2.将切好的鸡米上浆,下三成左右热的油锅中划熟倒入漏勺中。
3.锅内加姜米、红椒米煽炒,投入鸡米加盐、味精、料酒翻炒出锅。
4.将炒好的鸡米酿入苦瓜中,上笼蒸1分钟,然后淋上玻璃芡装盆即可。
特点:绿白相间,滑嫩爽口。

 
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