沙茶茄子滑鸡煲

沙茶茄子滑鸡煲

来源：发布时间：2006-12-28 进入论坛

茄子350克，鸡腿肉100克，精制油750克，沙茶酱、葱、姜、味精、盐各适量。
1.将茄子切成菱刀块，鸡腿肉拍松，排一下，切成块，上浆待用。
2.锅置旺火上放入精制油，烧至五成热投入茄子炸扒，另起油锅烧至三成热将鸡块下油锅划油，断生即可倒入漏
3.锅内下葱白段、姜片、沙茶酱、盐、味精少许，加适量鸡汤，放入鸡块、茄子，烧开后勾芡装入烧热的煲内，淋少许黄酒盖上盖，即可上席。
特点：鲜香，滑糯，香味醇正。

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