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沙茶茄子滑鸡煲
来源:   发布时间:2006-12-28   进入论坛

茄子350克,鸡腿肉100克,精制油750克,沙茶酱、葱、姜、味精、盐各适量。
1.将茄子切成菱刀块,鸡腿肉拍松,排一下,切成块,上浆待用。
2.锅置旺火上放入精制油,烧至五成热投入茄子炸扒,另起油锅烧至三成热将鸡块下油锅划油,断生即可倒入漏
3.锅内下葱白段、姜片、沙茶酱、盐、味精少许,加适量鸡汤,放入鸡块、茄子,烧开后勾芡装入烧热的煲内,淋少许黄酒盖上盖,即可上席。
特点:鲜香,滑糯,香味醇正。
 
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