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香糟蛏子 |
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来源：
发布时间：2006-12-28
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大蛏子16只，香糟35克，绍兴花雕酒120克，精盐15克，味精5克，葱结15克，姜10克，八角、胡椒粉、桂皮少许。
1.锅内放清水用大火烧开，放入葱姜、绍兴花雕酒、胡椒粉，再把蛏子放入锅中煮熟后捞出。
2.锅内放入清水，加味精、盐、葱结、姜、八角、桂皮，大火烧开后倒入盆中，待冷却后投皮取出香糟，加入花雕酒调和；将葱、姜、八角、桂皮取出，并用纱布把香糟卤滤干后，将蛏子放在钵内。
3.钵用食品保鲜纸封好放入冰箱里，1小时后即可食用。
特点：糟香浓郁，鲜嫩清口，下酒佳肴。
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