拔丝蜜瓜

拔丝蜜瓜

来源：发布时间：2006-12-28 进入论坛

蜜瓜500克，鸡蛋清1只，白砂糖200克，面粉50克，生粉25克。
1.蜜瓜去皮切成4厘米长的滚刀块，沾上面粉。鸡蛋清加清水，生粉调成水粉浆，放入蜜瓜拌匀上浆。
2.烧油锅至六成热时将蜜瓜逐块放入炸成淡黄色捞出。
3.将油倒出，用原油锅放入白砂糖，迅速推炒。当糖变成液状变色时倒入蜜瓜，颠锅翻炒。待糖汁包住蜜瓜时即可装盆。（盆内先抹上芝麻油）。
4.可用绿菜泥打成汁浇入盆底作装饰。
特点：色泽金黄，甜脆可口。

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