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拔丝蜜瓜
来源:   发布时间:2006-12-28   进入论坛

蜜瓜500克,鸡蛋清1只,白砂糖200克,面粉50克,生粉25克。
1.蜜瓜去皮切成4厘米长的滚刀块,沾上面粉。鸡蛋清加清水,生粉调成水粉浆,放入蜜瓜拌匀上浆。
2.烧油锅至六成热时将蜜瓜逐块放入炸成淡黄色捞出。
3.将油倒出,用原油锅放入白砂糖,迅速推炒。当糖变成液状变色时倒入蜜瓜,颠锅翻炒。待糖汁包住蜜瓜时即可装盆。(盆内先抹上芝麻油)。
4.可用绿菜泥打成汁浇入盆底作装饰。
特点:色泽金黄,甜脆可口。

 
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