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薯香小雏鸡 |
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来源：
发布时间：2006-12-28
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坯皮：土豆粉100克，澄面100克，面包粉100克，盐、味精、胡椒粉、蛋液各少许。
馅心：鸡脯肉丁150克，虾仁丁150克、笋丁50克、盐5克、糖8克、味精5克、胡椒粉、油咖喱各少许。
1.土豆粉、澄粉、调味料，加开水，揉成面团。
2.鸡脯肉丁、虾仁丁、笋丁、调味料烹制成熟馅。
3.面团摘坯包入馅心，捏成小鸡形，用黑芝麻做眼睛，鸡身涂上蛋液，粘上面包即成生坯。
4.锅内油温烧至成五熟，生坯放入炸至淡黄色即可。
特点：形态逼真，外脆，馅肉软滑。
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