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薄皮鲜虾饺
来源:   发布时间:2006-12-28   进入论坛

坯皮:澄面150克,生粉80克。
馅心:河虾仁350克,肥膘150克,笋100克,猪油25克,盐10克,糖15克,味精20克,胡椒粉2克,生粉80克。
1.澄粉、生粉加入开水,揉成面团,放入猪油后,擦透,成坯皮面团。
2.河虾仁洗净切丁,加入肥膘丝、笋丝、猪油、调味料,制成馅心。
3.面团切小块,用刀压薄成圆片,包入馅心捏成弯月形。
4.上笼用猛火蒸4分钟即可。
特点:面皮爽口有弹性,味鲜美。
 
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