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金鱼饺
来源:   发布时间:2006-12-28   进入论坛

坯皮:澄粉200克,生粉100克。
馅心:黑鱼茸250克,香菜末50克,盐15克,味精20克,蛋清25克,胡椒粉0.5克,葱、姜、香油少许。
1.澄粉、生粉加入开水,揉成面团,放入猪油,擦透成坯皮面团。
2.黑鱼茸、香菜末、调味料拌成馅心。
3.坯皮切小块,用刀压薄成圆皮,放入馅心包捏成金鱼形即成生坯。
4.上笼用猛火蒸4分钟即可。
特点:口感咸鲜、味美。

 
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