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江南一品饺
来源:   发布时间:2006-12-28   进入论坛

坯皮:澄粉150克,生粉80克。
馅心:虾仁300克,肥肉40克,蛋白10克,盐2克,糖3克,味精2克。
1.澄粉、生粉加入开水揉成面团,放入猪油擦透成坯皮面团。
2.虾肉、肥肉粒、蛋白、调味料拌成馅心。
3.面团切剂,用刀压薄成圆片包入馅心捏成品字形。
4.上笼用猛火蒸5分钟即可。
特点:馅身干洁,滑嫩,鲜美。
 
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