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紅燒牛肉 |
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来源：
发布时间：2006-12-28
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牛腩條（切一吋長） 1斤
水 6杯
白蘿蔔 1條
紅蘿蔔 1條
中藥滷包：小茴香 3兩
八角 2兩
桂枝 3錢
胡椒粒 5錢
桂子 3錢
廣皮 2錢
草果 3錢
木香 5錢
醬油 2大匙
冰糖 1大匙
蕃茄醬 2大匙
香油 少許
(1)先將牛腩用熱水川燙去血水後洗淨，另取一只容器放入牛腩與中藥滷包，加水6杯先煮20分鐘後，再入切塊的白蘿蔔與紅蘿蔔繼續燉煮15分鐘，湯汁剩餘約2杯。
(2)最後加入調味料繼續燜煮至牛腩熟爛，湯汁收乾約剩1/2杯左右，再將中藥滷包取出，以太白粉水芶芡即可起鍋。
滷包可至中藥店購買，有分大小包，此道食譜中的份量為10人份大包。
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