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腊味合蒸
来源:   发布时间:2006-12-28   进入论坛

腊鸡肉、腊猪肉、腊鸡肫、腊猪舌、料酒、香油。

将腊肉、腊鸡、腊鸡肫、腊猪舌用温水洗净,盛入钵瓦内上笼蒸熟取出。腊鸡去骨,腊肉去皮,腊肉、腊鸡肫切4厘米长、0.7厘米厚的片,腊鸡、腊猪舌切成大小略同的条。 取瓷菜碗一只,将腊肉、腊鸡肫、腊鸡、腊猪舌分别皮朝下整齐排放碗内,再放入熟猪油、白糖和调好味的肉清汤上笼蒸烂,取出翻扣在大瓷盘中即成。
菜品特点:色泽红亮,烟熏咸香,多种腊味,肥而不腻,美味异常。
 
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