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干貝海棠果 |
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来源：
发布时间：2006-12-28
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小黃皮 12張
內餡材料：干貝 30公克
蝦仁 100公克
後腿肉丁 100公克
肥肉丁 40公克
紅蘿蔔丁 30公克
青豆仁 30公克
香菜末 30公克
太白粉 2小匙
鹽 1/2小匙
糖 2小匙
鮮雞粉 1/2小匙
胡椒粉 1小匙
麻油 1大匙
豬油 1大匙
(1)干貝先泡水30分鐘後將水份瀝乾，再用大火蒸40分鐘，取出放涼後剝絲備用。
(2)蝦仁洗淨去除腸泥後，加入後腿肉丁、太白粉及鹽，用手拌打至有黏性，再加入其餘所有內餡材料及調味料一起攪拌均勻，即為餡料。
(3)將餡料分成12份，每張小黃皮內包入1份餡料，用虎口將燒賣收口捏起，上面的餡料用手稍微壓平，再放入蒸恢杏么蠡鹫�8分鐘即完成。
份量：12個
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