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绉纱鸽蛋
来源:   发布时间:2006-12-28   进入论坛

鸽蛋10个、冬笋50克、冬菇50克、菜芯100克

  辅料: 植物油800克(实耗约50克)、湿淀粉50克、香油6克、胡椒粉少许、料酒10克、盐3克、酱油10克


  1)先将鸽蛋干净,用清水煮熟,捞出后放入凉水中紧一下,剥去壳;

  2)蘸湿淀粉一薄层;

  3)炒勺上火倒入油烧热,将鸡蛋下入炸至起绉纱皮后,捞出沥油;

  4)再加入冬笋、冬菇、菜芯及香油、胡椒粉、料酒、盐、酱油等,扒上芡汁即成。

 
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