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柠檬蛋卷 |
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来源：
发布时间：2006-12-28
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蛋白300克、细糖65克、塔塔粉5克、蛋黄200克、细砂糖100克、柠檬皮1个、玉米粉65克、低筋面粉100克、柠檬奶油(加糖的打发奶油750克、剁碎的柠檬皮、柠檬汁1/2个、兰姆酒5克)
作法：
①蛋白加细糖、塔塔粉混合打发
②蛋黄和细砂糖打发后，加入柠檬皮、玉米粉、低筋面粉拌匀
③把①和②拌匀
④把③装入挤花袋，一条一条挤出来，用150度烘烤
⑤蛋糕烤好后放凉，倒扣在桌面的纸上，撕掉蛋糕的底纸，涂上已事先混匀的柠檬奶油
⑥用长圆棍把蛋糕捲起来
⑦两头捻紧放半个小时，即可定性
⑧蛋糕边同玻璃纸切成8块
⑨每块再斜切成两个三角形
⑩撕掉玻璃纸，抹上洋菜冻以增加光泽
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