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草莓戚风派 |
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来源：
发布时间：2006-12-28
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蛋7个、细砂糖260克(一份110克、一份150克)、水420克、草莓浆300克、草莓粒100克、红色素适量、洋菜粉35克、水100克、蜂蜜100克、塔塔粉3克、派皮4个
作法：
⒈先将洋菜粉与100克水混合
⒉蛋白与蛋黄分开
⒊煮沸110克细糖与420克水
⒋加入⒈煮沸后离水
⒌加入草莓浆、蜂蜜与少许红色素
⒍放在冰上不断搅动至凝固状
⒎蛋白与150克细糖、塔塔粉打发后，滴入红色素至颜色适宜
⒏将⒎与⒍混合
⒐在冰上搅动有花纹
⒑倒入4个派皮内
⒒表面涂上打发的鲜奶油
⒓可在边上挤上花纹
⒔中间放上六个草莓即可
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