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芋头派 |
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来源：
发布时间：2006-12-28
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芋头1200克、细糖500克、酥油150克、盐5克、派皮面(中筋在粉375克、酥油115克、白油115克、玛雅琳70克、盐10克、冰水70克)、高筋面粉少许
派皮面作法：将面粉、酥油、白油、玛雅琳、盐混匀后，加入冰水拌匀揉成面团作成4个派皮面
作法：⒈在一张油纸上洒一层高筋面粉
⒉将派皮面压平
⒊用面桿捍开
⒋派盘放在上面
⒌将4翻过来
⒍依派盘按好形状
⒎用铜板削掉多余面皮
⒏完成派盘状
⒐在上面戳孔(烤时才不会凸起)
⒑四周戳孔后以130度烤成派皮
⒒芋头去皮切碎后蒸至熟烂，待凉后用筛子过滤
⒓将⒒放入搅拌机，加入细糖、酥油、盐拌匀，倒入烤好的派皮
⒔表面抹平放入冰箱冷藏
⒕固定后取出，表面抹上打发的鲜奶
⒖用刀划4线
⒗四周中挤上花纹
⒘中间也挤上花纹
⒙摆上樱桃或草莓即可
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