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鮮奶吐司 |
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来源：
发布时间：2006-12-28
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高筋麵粉 1000公克
酵母粉 15公克
糖 160～200公克
鮮奶加雞蛋 2個共660公克
奶粉 60公克
鹽 10公克
葡萄乾 1杯
奶油 80公克
(1)將奶粉、酵母粉、糖與鹽全部加入鮮奶及雞蛋中攪拌均勻，繼續加入麵粉和奶油，慢慢揉成糰狀(約揉20分鐘)後，放置麵盆中蓋上濕布，任其發酵膨脹至兩倍大小(視季節，夏天約需2小時，冬天約需3～4小時)。
(2)把發酵好的麵糰平分成10等份，揉成圓球狀，再發酵20分鐘後，用桿麵棍將麵糰桿成片狀捲起，再桿開，此時撒上葡萄乾再捲起，然後放入吐司模型中，繼續發酵至九分滿，放入預熱好的烤箱，以170℃烤50分鐘即可。
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