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水果天使蛋糕 |
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来源：
发布时间：2006-12-28
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(1)蛋白 5個
檸檬汁 少許
鹽 1/2小匙
(2)細砂糖 160公克
(3)柳橙汁 15公克
(4)低筋麵粉 100公克
(5)綜合水果蜜餞 100公克
蘭姆酒 100公克
(1)將水果蜜餞事先浸泡於蘭姆酒中約2小時泡軟備用。
(2)將蛋白與鹽拌打至起粗大泡沫，再將細砂糖分2次加入，拌打至濕性發泡接近乾性發泡的階段。
(3)低筋麵粉過篩2次之後，再加入作法(2)材料中，以手或橡皮刮刀快速拌勻。
(4)取少許蛋白麵糊與柳橙汁拌勻，再倒回蛋白麵糊內拌勻。
(5)最後再加入泡軟的水果蜜餞拌勻，即可裝模入烤箱，以170℃烤約25分鐘，出爐後倒扣冷卻即可。
份量：1個
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