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葡式蛋塔(2) |
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来源：
发布时间：2006-12-28
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1.派皮： 可用市面上販售的冷凍麵糰，或是配方一的派皮也可以。
2.內餡材料：鮮奶 500公克
無糖鮮奶油 250公克
細砂糖 160公克
蛋黃 10個
(1)先將內餡材料的鮮奶和無糖鮮奶油放入小鍋中混合均勻，再加入細砂糖一起攪拌。
(2)將鍋子置於爐火上加熱至50℃，攪拌至糖溶化即移開爐火，加入蛋黃拌勻過濾即可。
(3)取塔皮30公克放入模型中，用手指輕壓密實並將多出來的麵皮切掉，然後倒入內餡32公克，用攝氏250度，烘烤約15～20分鐘。
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