|
杏仁瓦片(1) |
|
来源：
发布时间：2006-12-28
进入论坛 |
|
1.糖粉 110公克
低筋麵粉 50公克
2.蛋白 60公克
蛋 1個
3.杏仁片 150公克
4.奶油 20公克
份量： 20片
(1)材料1混合過篩備用。
(2)將材料2加入作法(1)材料中用打蛋器拌勻後，杏仁片亦加入拌勻。
(3)將奶油熔化後，加入作法(2)材料中拌勻即為麵糊。
(4)每個車輪餅模型凹槽內，倒入1大匙麵糊，用手抹平成薄片狀，不需加蓋，即可置於爐火上以小火加溫至定型，烤約5分鐘至金黃色即可。
將麵糊倒入模型時，每個凹槽內的份量必須相同，杏仁片也不可重疊，否則同一批薄餅會有厚薄不均、熟度不勻的情況產生。
|
| |
|
|
|
 |
|
餐饮论坛 |
|
|
|
|
|
