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藍莓派 |
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来源：
发布时间：2006-12-28
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派皮材料：1.冰水 35公克
鹽 1/2小匙
細砂糖 1大匙
2.白油 65公克
奶油 20公克
高筋麵粉 35公克
低筋麵粉 85公克
內餡材料：罐裝藍莓醬 1/2罐
份量：餡餅模型(大) 1個
(1)依照檸檬布丁派作法(1)做好派皮麵糰，並分成底層派皮150公克及上層派皮100公克備用。
(2)用桿麵棍分別將派皮桿開至與派盤相同大小，底層派皮鋪蓋在派盤上後以手按壓整形使派皮與派盤貼合。
(3)將藍莓醬倒入模型中做為內餡，表面抹平。
(4)將上層派皮桿平，切成每條約1公分左右的長條，再間隔排在作法(3)材料上，派皮表面刷上蛋汁即可入烤箱，以180℃烤約12～15分鐘即可。
欲測試派皮是否烤熟，只需搖動烤模，若派可以脫離烤模而移動，即表示烤熟。
藍莓派出爐後必須等到完全冷卻再放入冷藏，才不會因收縮太快而使成品變形流失水份。
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