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蘋果塔 |
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来源：
发布时间：2006-12-28
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塔皮材料：1.白油 35公克
酥油 35公克
糖粉 40公克
鹽 1/4小匙
2.蛋 10公克
3.牛奶 20公克
4.高筋麵粉 55公克
低筋麵粉 55公克
餡料：1.奶油 130公克
糖粉 130公克
2.蛋 2個
3.杏仁粉 130公克
4.肉桂粉 1小匙
檸檬皮屑 1小匙
檸檬汁 2小匙
5.蘋果 2個
6.奶油 適量
份量：餡餅模型(大) 1個
(1)依玉米酥盒作法(1)～(2)做好塔皮備用。
(2)將塔皮以桿麵棍桿成比模型稍大，將塔皮置入模型內鋪好備用。
(3)將餡料1拌勻後，將蛋打散分次加入拌勻，隨後也將杏仁粉加入拌勻。
(4)將1/2個蘋果洗淨削去外皮，再切成小薄丁，浸泡於檸檬汁（份量外）中備用。
(5)奶油放入鍋中加熱熔化，將蘋果薄丁取出瀝乾炒軟，再加入材料4拌勻調味。
(6)將作法(3)材料與作法(5)材料拌勻即為內餡，並將之倒入作法(2)塔皮中，表面抹勻備用。
(7)將剩下的蘋果洗淨不必削皮，切成約0.2公分的薄片，排列於蘋果塔表面。
(8)入烤箱以180℃烤約15分鐘，出爐冷卻後再刷上果膠即可。
蘋果削皮後浸泡於檸檬汁中，可使蘋果不變色，維持脆度。
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