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提拉米蘇(1) |
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来源：
发布时间：2006-12-28
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1.吉利丁片 5片
糖漿 300公克
2.馬士卡彭起司 1盒(500公克)
3.動物性鮮奶油 300公克
4.蛋糕體 6片
配料：義式濃縮咖啡 1杯
咖啡酒 2大匙
份量：蛋奶酥烤模 3個
(1)將配料拌勻備用，吉利丁片泡冰水備用。
(2)將鮮奶油拌打至6分發備用。
(3)將泡軟的吉利丁片瀝乾水份，加溫熔化後與糖漿拌勻備用。
(4)馬士卡彭起司與作法(3)材料拌勻，再將作法(2)的鮮奶油加入拌勻，即為餡料。
(5)將蛋糕體修剪成與模型底部相同大小，再浸泡於作法(1)的咖啡液中並立即取出，置於模型底部，然後倒入作法(4)的餡料至1/2滿。
(6)再次將另1片蛋糕浸泡咖啡液中並立即取出，再鋪於餡料上，接著再倒入餡料至9分滿，即可入冷凍庫冷凍，食用前取出待稍軟化再灑上可可粉即可。
糖漿作法可參考花生冰淇淋。
若無義大利濃縮咖啡，可以沖泡得較濃的即溶咖啡來替代。
馬士卡彭起司在攪拌過程中很容易分離成為豆花狀，故建議以手拌打比較容易控制打發程度。
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