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義式奶酪 |
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来源：
发布时间：2006-12-28
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動物性鮮奶油 1罐(1000㏄)
鮮奶 300公克
細砂糖 120公克
吉利丁片 7片
檸檬汁 2小匙
玫瑰花 1朵
份量：天使烤糕餅模型(小) 2個
(1)玫瑰花浸泡於鹽水中，15分鐘後取出瀝乾，切成小片狀備用。
(2)吉利丁片浸泡於冰水中泡軟備用。
(3)鮮奶油、鮮奶、細砂糖與檸檬汁混合均勻，置於爐火上加熱至砂糖完全溶化，約70～80℃。
(4)將作法(2)材料加入鍋中拌勻，吉利丁片亦擠乾加入鍋中拌勻至完全融化即可熄火，此時加入切碎的玫瑰花瓣拌勻，倒入模型中待冷卻後，即可置於冷藏或冷凍，冷藏約2小時凝結後即可脫模食用。
動物性鮮奶油口融性較植物性鮮奶油佳，而且不含糖，較適合於製作甜點類，植物性鮮奶油則適合於製作蛋糕鮮奶油裝飾。
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