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櫻桃蕾兒蛋糕 |
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来源：
发布时间：2006-12-28
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1.消化餅乾 120公克
熔化奶油 50公克
糖粉 25公克
2.奶油乳酪 400公克
3.細砂糖 120公克
4.蛋黃 4個
5.吉利丁片 5片
6.動物性鮮奶油 200公克
裝飾：罐裝櫻桃餡 250公克
鮮奶油 適量
份量：裝飾烤糕餅模型(大) 1個
(1)派底作法見大理石乳酪蛋糕作法(1)，將派皮麵糊鋪壓於模型底部備用。
(2)吉利丁片泡冰水軟化備用。
(3)將奶油乳酪以耐熱塑膠袋裝起來泡在溫水中，軟化後取出置於容器內，再加入細砂糖拌至光滑無顆粒狀。
(4)蛋黃過篩後加入作法(3)材料拌勻。
(5)將軟化之吉利丁片取出瀝乾水份，隔水加熱熔化後加入作法(4)材料中拌勻。
(6)鮮奶油以打蛋器拌打至6分發，再加入作法(5)材料中拌勻即成餡料。
(7)將餡料倒入做好之派皮模內，放入冷凍約2小時。
(8)取出脫模後，將罐裝櫻桃餡平鋪裝飾於蛋糕上，再將裝飾用鮮奶油打至9分發擠花裝飾即可。
蛋黃不可在空氣中久置，否則會結皮、結塊，使蛋糕質感不夠細緻。
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