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蔥花餐包 |
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来源：
发布时间：2006-12-28
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(1)蛋 25公克
細砂糖 60公克
鹽 1小匙
乾酵母 15公克
水 225公克
(2)高筋麵粉 415公克
奶粉 1大匙
(3)奶油 50公克
餡料：青蔥 100公克
奶油 50公克
麵包粉 18公克
蛋 1個
黑胡椒、鹽、糖 各適量
(1)同漢堡麵包作法將麵糰完成基本發酵。
(2)將青蔥切成細段，再將奶油熔化，所有餡料拌勻備用。
(3)基礎發酵完成後，將麵糰分割成每個20公克，滾圓靜置鬆弛10分鐘後再次滾圓，並將4個小麵糰相連成為一組，所有材料依序作好，並進行25分鐘的最後發酵。
(4)在每個小麵糰表面劃開一刀，並置入適量餡料，再進行10分鐘的最後發酵。
(5)最後發酵完成後，入烤箱以上火200℃、下火160℃烤10～12分鐘即可。
份量：10個
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