|
漢堡餐包 |
|
来源：
发布时间：2006-12-28
进入论坛 |
|
(1)蛋 25公克
細砂糖 60公克
鹽 1小匙
乾酵母 15公克
水 225公克
(2)高筋麵粉 415公克
奶粉 1大匙
(3)奶油 50公克
(1)將乾酵母溶於5倍30℃的溫水中（份量內），其他材料(1)一起拌勻至砂糖溶化備用。
(2)將所有材料(1)、材料(2)一起揉成糰，麵糰光亮後再加入奶油揉至光滑不黏手，質地鬆軟為止。
(3)將揉好的麵糰置於抹油的容器中，蓋上保鮮膜後進行1小時的基礎發酵。
(4)基礎發酵完成後，將麵糰分割成每個60公克，滾圓靜置鬆弛10分鐘後，再次滾圓後進行30分鐘的最後發酵。
(5)表面刷蛋液，沾上白芝麻後，入烤箱以上火200℃、下火160℃烤約10分鐘即可。
份量：12個
|
| |
|
|
|
 |
|
餐饮论坛 |
|
|
|
|
|
