|
奇異果派 |
|
来源：
发布时间：2006-12-28
进入论坛 |
|
派皮材料：(1)低筋麵粉 70公克
高筋麵粉 70公克
(2)白油 70公克
(3)冰水 40公克
鹽 少許
餡料：(1)鮮奶 700公克
(2)細砂糖 170公克
蛋 2個
低筋麵粉 40公克
玉米粉 40公克
(3)奶油 60公克
(4)奇異果 約3～4顆
(1)依牛肉派作法將派皮作好，並以塑膠袋輔助桿薄至約0.3公分厚，用桿麵棍捲起派皮置入派盤內，並以手按壓使派皮與派盤貼合，再用切麵刀削去多餘的麵皮。
(2)將另一個空派盤重疊於派皮之上，再以倒扣方式入烤箱，以上火180℃、下火210℃烤約20分鐘，即可取出放涼備用。
(3)餡料(2)拌勻備用，將鮮奶隔水加熱煮滾，即可將餡料(2)沖入鮮奶中拌勻煮至膠凝狀離火。
(4)將奶油加入拌勻至完全冷卻，即可倒入烤熟派皮中，再依序排上切成約0.2公分薄片的奇異果片即可。
份量：1個
|
| |
|
|
|
 |
|
餐饮论坛 |
|
|
|
|
|
