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蘋果派 |
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来源：
发布时间：2006-12-28
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派皮材料：(1)低筋麵粉 125公克
高筋麵粉 125公克
(2)白油 125公克
(3)冰水 75公克
鹽 少許
餡料：(1)蘋果 1顆
水 1杯
檸檬汁 1個份
細砂糖 100公克
(2)水 100公克
玉米粉 100公克
(3)肉桂粉 3公克
荳蔻粉 3公克
(4)奶油 50公克
(1)依牛肉派作法將派皮作好備用。
(2)將派皮分成250公克與200公克2份，各自桿開成約與派盤相同大小，250公克的派皮鋪蓋於派盤底部後，以手整形使派皮與派盤貼合，另1份留作上層派皮備用。
(3)蘋果洗淨去皮去核後切丁，與所有餡料(1)同煮約8分鐘備用。
(4)將餡料(2)拌勻加入續煮至膠亮即可離火。
(5)餡料(3)加入拌勻後，再加入奶油拌至融化冷卻後，即可倒入派盤中。
(6)將上層派皮覆蓋上，再將兩層派皮邊緣捏合，刷上一層蛋液並以竹籤戳洞，即可入烤箱以200℃烤約20分鐘派皮離模即可。
份量：1個
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