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紅油滷包 |
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来源：
发布时间：2006-12-28
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甘草 2片
桂皮 1錢
八角 5粒
陳皮 1錢
草果 1顆
高湯 1罐
辣油 3大匙
醬油膏 1小匙
沙茶醬 1大匙
蒜頭 5瓣
薑片 5片
蔥 3支
辣椒 2根
米酒 1大匙
麻油 1小匙
1.將所有藥材裝入棉質滷包袋中，再用棉線綑緊，即為紅油滷包。
2.滷包和水1000㏄、高湯、米酒放在鍋子裡，浸泡20分鐘備用。
3.將蒜頭拍過，辣椒切末，蔥洗淨後切長段備用。
4.熱油鍋，將蒜頭、薑片炒香，加入辣油、醬油膏、沙茶醬拌炒，然後再倒入作法2的鍋子中，並加入辣椒末、蔥段一起煮滾，倒入麻油後即完成紅油滷汁。
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