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台南擔仔麵肉燥醬 |
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来源：
发布时间：2006-12-28
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絞肉 1/2斤
胡椒粉 少許
油蔥酥 1碗
蒜頭酥 2大匙
醬油 1碗
冰糖 1小匙(或可用一小節甘蔗代替)
水 2碗
(1)起油鍋，放入絞肉炒熟，倒入醬油和胡椒粉一起拌炒，此時加入油蔥酥與蒜頭酥繼續炒香，最後加冰糖及水煮後轉小火燜20分鐘即可。
這就是著名的台南擔仔麵淋醬，把這種肉燥淋在擔仔麵上，鮮美的肉燥混合甘甜的麵湯，令人垂涎三尺。若是想吃乾麵的話，只要在乾麵上淋上這種肉燥，再加上1/2小匙甜辣醬，保證讓您吃了大呼過癮。
可用於擔仔麵、乾麵、滷肉飯淋醬，或是燙青菜淋醬。
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