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鸡骨蔬菜高汤
来源:   发布时间:2006-12-28   进入论坛

水3000ml、鸡骨500克、昆布20厘米、洋葱(小)1颗、红萝卜(中)1条、卷心菜(中)半颗、姜适量、葱适量
做法:鸡骨放入滚水中氽烫后,用水冲洗干净,与其他材料连同3000ml的水放入锅中煮开后取出昆布,转小火,其间时常捞除浮沫,煮约60分钟后,汤汁剩2/3的量时,用纱布过滤即可

用途:适用于汤豆腐、关东煮、鲷鱼火锅、鸡肉火锅、涮涮锅汤底,及卷心菜卷等的煮汁

 
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