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香菇高汤
来源:   发布时间:2006-12-28   进入论坛

水1500ml、昆布2厘米、干香菇20克

做法:将香菇洗除菇伞下的小细砂后,沥干水分,再泡入1500ml的水中,放入昆布一起浸泡40分钟后,用纱布过滤即可

用途:作为精进料理(即速食料理)的基本高汤,一般并不单独使用,而是加入酱油、味醂等调味料调味后使用。亦适用于面的酱汁或煮物上

 
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