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南蛮醋汁 |
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来源：
发布时间：2006-12-28
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柴鱼高汤100ml、酱油1小匙、醋50ml、味醂25ml、砂糖20克
做法：所有材料混合煮至糖融化，即可熄火待冷却
备注：①鱼肉人、鸡肉适当切成一口大小，或水晶鱼等小鱼蘸粉，经过油炸，与稍微烤过的洋葱、青葱和干辣椒边同醋汁腌渍，因使用到葱，所以称为南蛮渍。
②“南蛮”是指利用葱、洋葱、辣椒的料理。日本室町时代末期到江户时代初期商业鼎盛，西班牙、葡萄牙、荷兰等国通商、这些外来国家被称为“南蛮”，经由南蛮国家带来的食材及料理方式，就称之为南蛮料理，如南蛮煮、南蛮渍
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