玉味噌酱

玉味噌酱

来源：发布时间：2006-12-28 进入论坛

白味噌100克、酒30ml、味醂20ml、蛋黄40克、芝麻酱30克、砂糖20克、柚子粉适量

做法：将所有材料混合，用隔水加热方式不时搅拌，直至味噌收水或光滑稠细为止，再加入柚子粉搅拌均匀来增添香气

用途：可用于拌菜和烧烤上。作为味噌汁的基底，料理时取适量与调味料调配就能做出丰富多变的“特制味噌酱”了

备注：可冷藏一个月。用于茄子、芋头、豆腐、蒟蒻等的田乐涂酱，和涂于烤鱼的鱼田涂酱

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