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金平酱汁
来源:   发布时间:2006-12-28   进入论坛

水100ml、酱油25ml、酒50ml、砂糖15克
做法:将所有材料煮工至糖溶即可
用途:常用于炒牛蒡、炒蒟蒻、炒莲藕
备注:金平是一生中炒式煮法,是在菜肴中加入分量较多的调味汁,以强火来炒,特别是加入干辣椒,让菜肴带有些微的辛辣,可应用在牛蒡、莲藕、金平蒟蒻等料理上

 
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