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荷兰蛋黄酱
来源:   发布时间:2006-12-28   进入论坛

奶油35克、白酒20克、柠檬汁5克、温水15克、蛋黄3粒、盐适量、黑胡椒粗粉适量
做法:
①将白酒、柠檬汁、盐和黑胡椒粗粉煮开至浓缩,冷却备用
②将蛋黄放置于不锈钢盆中,加入做法①,隔热水搅打,移开后再慢慢加入奶油,并 不断搅拌均匀至凝结,最后加入温水调拌混合均匀

 
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